MOUSSE DE CHOCOLATE

El mousse de chocolate es un postre ligero y aireado que se deshace en la boca con cada bocado. Aquí te dejo una receta para preparar un delicioso mousse de chocolate casero: 

 INGREDIENTES

• 200 g de chocolate negro (al menos 70% de cacao)
• 200 ml de nata líquida para montar (crema de leche)
• 4 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal

 PREPARACION

1. Separar las yemas de las claras: Romper los huevos y separar cuidadosamente las yemas de las claras. Reservar las claras en un recipiente aparte.
2. Fundir el chocolate: Picar el chocolate en trozos pequeños. Colocar los trozos de chocolate en un tazón resistente al calor y colocar el tazón sobre una olla con agua hirviendo (baño María). Asegurarse de que el fondo del tazón no toque el agua. Calentar el chocolate a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que se derrita por completo y la mezcla quede suave y brillante. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
3. Batir las yemas y el azúcar: En un tazón grande, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se aclare y espese ligeramente.
4. Incorporar el chocolate fundido: Verter el chocolate fundido enfriado sobre la mezcla de yemas y azúcar, y mezclar bien hasta que se integren completamente.
5. Montar las claras a punto de nieve: En otro tazón limpio y seco, batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que lleguen a punto de nieve firme. Esto significa que las claras deben estar lo suficientemente firmes como para mantener picos rígidos cuando se levanta la batidora.
6. Incorporar las claras a la mezcla de chocolate: Agregar gradualmente las claras batidas a la mezcla de chocolate en dos o tres tandas, utilizando una espátula para doblar suavemente las claras en la mezcla sin deshacer su volumen.
7. Refrigerar la mousse: Verter la mousse en copas o moldes individuales. Cubrir con papel film y refrigerar durante al menos 2 horas, o hasta que la mousse esté firme.

CONSEJOS

• Para un sabor a chocolate más intenso, utilizar chocolate negro con un mayor porcentaje de cacao.
• Asegurarse de que las claras de huevo estén completamente batidas a punto de nieve antes de incorporarlas a la mezcla de chocolate. Esto ayudará a crear una mousse ligera y aireada.
• No mezclar demasiado las claras con la mezcla de chocolate. Se deben incorporar suavemente con movimientos envolventes para evitar que la mousse se desinfle.
• Se puede decorar la mousse con crema batida, virutas de chocolate, frutas frescas o sirope de chocolate.
• La mousse de chocolate se conserva en el refrigerador durante 3-4 días.

¡Disfruta de tu deliciosa mousse de chocolate!